Винная вечеринка для друзей (дегустация вин)

Порядок изготовления пригласительного:

Необходимо вырезать картон в форме винной бутылки (смотрите фото ниже).
Из цветной бумаги снова вырезаете форму винной бутылки, но по размеру на несколько миллиметров меньше, чем ранее вырезанная из картона.
Наклейте вырезанную цветную бумагу в форме бутылки на белый вырезанный картон так, чтобы слева и справа белый картон выступал на одинаковое расстояние (смотрите фото ниже).
На цветную бумагу наклейте распечатанный текст приглашения.
Завяжите атласную ленточку на горлышке вырезанной бутылки в форме банта.

Таким образом, у вас получится пригласительное в форме бутылки с белым контуром, с наклеенной цветной бумагой по середине (наподобие бутылки вина), наклеенной биркой с пригласительным текстом по середине и атласной ленточкой на горлышке.

2. Процесс организации вечеринки для маленькой и большой компании.

Организовывая дегустационную вечеринку, вам нужно определиться с форматом, ведь в зависимости от количества гостей, к детальной организации нужно подойти и с особой ответственностью, подготовить достаточное количество винных бокалов, закусок к вину, и самого напитка.

Для маленькой компании:

Если количество гостей на вашей вечеринке, скажем, 6-10 человек, то тогда лучшим вариантом станет размещение всех гостей за одним общим столом, в формате «званый ужин». Таким образом, это создаст подходящую обстановку для близкого общения, и позволит каждому гостю высказать свое мнение и поделиться впечатлениями от дегустации каждого вида вина. Кроме того, так вам будет легче контролировать темп дегустации, когда все на виду. Поэтому пусть размер вашего стола диктует максимальное количество гостей. Кроме того, если количество ваших гостей не велико, для более расслабленной атмосферы вы можете устроить всех на мягких подушках вокруг небольшого журнального столика в середине комнаты.

Для большой компании:

Для большой компании на вечеринки, свыше 10 человек, необходимо применить другой формат организации праздника — формат «коктейльной вечеринки». Для реализации вам необходимо разместить несколько небольших столов по периметру комнаты, для того чтобы ваши гости могли поставить на них бокалы и неспешно дегустировать напиток. Такой формат позволит всем открыто делиться впечатлениями или произносить тосты в удобной обстановке. Организовывая винную вечеринку в формате «коктейльная вечеринка» или «вечеринка фуршет», продумайте, как именно будет происходить разлив вина, чтобы данный процесс был удобен вам и вашим гостям и не отвлекал от общения. В случае организации дегустационной вечеринки для большой компании, советуем заручиться помощью отдельного человека. Такой человек не обязательно должен быть специалистом в области вина, основная задача такого помощника — вовремя и галантно наливать напитки. А вы тем временем, будете наслаждаться общением с друзьями и, конечно же, в полной мере сможете ощутить вкус и аромат выбранных вами винных напитков.

3. Выбираем формат дегустации.

После того как вы определились с деталями по организации вечеринки, вам необходимо решить, какой именно формат винопития вы выберите, так как это повлияет на дальнейший выбор закусок и время их подачи.

Готовые сценарии ⇓

Формат «Чистый вкус».

Если дегустация вина является основной концепцией вечеринки, и вы хотите, чтобы гости открывали для себя новые вкусы вина и с интересом обсуждали их многогранность, тогда очень важно следовать таким правилам:

Не подавать никаких алкогольных или безалкогольных напитков, а так же какие-либо закуски до начала и во время дегустации.
Дегустацию нужно начать с «чистого вкуса», чтобы никакие лишние раздражители не повлияли на восприятие вкуса вина. Поэтому приглашая всех гостей на вечеринку, попросите их за 1 час до прихода к вам в гости ничего не есть и не пить. Попросите гостей, собираясь к вам на вечеринку, не использовать резких ароматов (духи, дезодоранты). Любители парфюмерии могут надушиться и после дегустации.
Во время такой дегустации перед каждым гостем должен стоять только бокал чистой воды, без газа!
За 30 минут до прихода гостей проветрите помещение от посторонних запахов.
Так же, во время дегустации необходимо ввести временный запрет на курение, так как табак притупляет работу вкусовых и осязательных рецепторов.
Проводя дегустацию в формате «чистый вкус» наливайте гостям в бокал не больше 50 – 70 грамм одного вида вина. Такого количества достаточно, чтобы человек ощутил весь аромат и вкус напитка, но не достаточно для того, чтобы захмелеть. Ведь в момент охмеления, вкусовые рецепторы организма притупляются и вкус вина уже не так отчетливо чувствуется.
Наливая новое вино в бокалы, не допускайте смешение остатков недопитого вина с вином, которое вы наливаете. Поэтому, если один из ваших гостей еще смакует каким-то вином, а остальные его ждут, то не спешите разливать новое вино. Подождите, пока все бокалы у ваших гостей будут пусты.
Приготовьте маленькие канцелярские листочки на клеевой основе, для того чтобы после каждой дегустации на этих листиках отмечать имя человека, которому понравился вкус определенного вида вина.
Если открытая бутылка не была полностью допита в процессе дегустации, не расстраивайтесь — вы сможете допить ее чуть позже. Отставьте ее пока в сторону.
Перед дегустацией следующего сорта или вида вина, обязательно выпейте пару глотков чистой воды.
Только после полного окончания дегустации всех разновидностей винных напитков вы можете перейти к закускам, ужину или десерту. Именно в этот момент вам и пригодится то самое не допитое вино, на бутылках которых будут наклейки с именами гостей, которым тот или иной вид вина пришелся по вкусу. Вот теперь вы и порадуете своих гостей понравившимся вином и прекрасным ужином.

Формат «Найди пару».

Если вы для себя решили, что на вашей вечеринке процесс употребления вина направлен не на тонкую дегустацию вкусов, тогда выше описанный формат «чистый вкус» вам не подходит. Поэтому для того чтобы ваши гости получили удовольствие как от самого вина так и от закусок, мы советуем вам связать каждое вино с подходящей закуской, то есть — найти пару.

В качестве альтернативы, вы можете объединить дегустацию вина с едой, соединив выбранное вино с каждым отдельным кусочком закуски. Это довольно приятный способ по-настоящему насладиться каждым видом вина, и вы с друзьями можете совместно создать список лучших пар (свое собственное меню), в котором каждая отдельная закуска гармонично дополнит отдельный сорт вина.

Готовые сценарии ⇓

В момент дегустации в формате «Найди пару», важно следовать таким правилам:

Исключите из списка закусок какие-либо сильные вкусы, такие например как чили или оливки, так как это повлияет на вкус вина и помешает дельнейшему выбору вкусовой пары. Так же исключите орехи, так как вкус ореха притупляет вкус вина.
Предоставьте вашим гостям на выбор не более 5 разных закусок, поскольку при наличии большого количества разнообразных вкусов может быть вкусовое перенасыщение и это повлияет на долгий процесс выбора подходящей пары.
При выборе вина и закусок лучше следовать советам профессионалов — выбирайте 5 основных сортов вин и 5 основных видов закусок, заведомо зная их вкусовые сходства. В момент проведения дегустации, ваши гости будут определять, какое вино к какой закуске больше подходит. Вы в это время делаете свои заметки о выборе каждого гостя. По окончанию дегустации всех вин, вы сможете назвать победителя, вкусовые предпочтения которого совпали с предпочтениями профессионалов. Этот игровой процесс дополнительно наполнит вашу вечеринку весельем и азартом.
Zavodila советует вам такие вкусовые пары:

♦ Красное сухое вино – различные колбасные изделия (копченые колбасы с пряностями), жареное мясо, хамон, ветчина.
♦ Красное полусладкое вино – курица, утка, сыры с плесенью.
♦ Красное десертное вино – фрукты с кислинкой, сладкая выпечка.
♦ Красное крепленое вино – красная рыба (особенно тунец), шашлык.
♦ Розовое сухое вино – жареная рыба, с холодным белым мясом, птицей гриль.
♦ Розовое полусладкое – холодные мясные закуски.
♦ Белое сухое вино – блюда из рыбы.
♦ Белое полусладкое вино – морепродукты (креветки, мидии), улитки, раки, черная и красная икра, блюда из рыбы.

Каждую закуску кладите на отдельную тарелку, чтобы не было вкусового смешения.
При выборе закусок избегайте еды с ярко выраженным запахом, чтобы не перебивать вкусовой аромат вина и других предложенных закусок.

Готовый квест ⇓

Формат «Дегустация вслепую».

Дегустация вслепую — это способ дегустации, когда бутылки с напитками помещают в специальные мешочки (либо бумажные пакеты) и тем самым скрывают этикетку и весь ее внешний вид.
Слепая дегустация работает лучше всего, когда вы хотите сравнить различные сорта винограда, такие например как Шардоне, Шираз или Пино Нуар.
В случае того, если ваши друзья не достаточно хорошо разбираются в винах, чтобы отличать марки по вкусу, тогда дегустация вслепую будет оригинальным ходом, так как ваши гости будут меньше обращать внимания на название вина, его марку и этикетку, а больше прислушиваться к своему вкусу. В данном варианте для такой дегустации неплохо напечатать некоторые короткие описания изготовителя, качества и вкуса вина, чтобы помочь гостям выбрать правильное направление. К примеру – белое десертное вино, имеет глубокий золотой цвет с богатым ароматом абрикоса, персика или ананаса. Или к примеру сухое вино со сливочным послевкусием. Наливая вино в бокалы, старайтесь чтобы никто не видели ваши заметки, на бутылках, так ваши гости будут ссылаться только на свои вкусовые ощущения, а не ориентировать свой вкус по этикетке. После дегустации каждого отдельного вина ваши гости смогут сравнить описание вкуса с заметками на бутылке и тем самым определить, кто наиболее точно смог описать тот или иной вкус. Прелесть слепой дегустации еще в том, что уже устоявшиеся предпочтения и вкусы ваших гостей могут кардинально измениться.
По вашему желанию можно сделать идеи дегустации вина с трудными или легкими заданиями. Вы можете рассказать всем вашим гостям о стране происхождения каждого вина или о сорте винограда, в качестве начальной подсказки. На фото ниже вы видите оригинальную упаковку, которую необходимо использовать в момент проведения дегустации в слепую.

Слепые дегустации вин хорошо работают в расслабленной, неформальной, дружеской обстановке где цель состоит в том, чтобы попробовать и насладиться винами, возможно даже сочетая их с вкусным ужином.

Готовые сценарии ⇓

Дополнительное преимущество слепой дегустации заключается так же еще и в том, что ваш предварительный рассказ о дегустируемом вине, а именно о стране производителя, тонкости вкуса, небольшая история о винодельне, в значительной мере увеличивает удовольствие ваших гостей от самой дегустации. Например, после того как ваши гости попробовали вино, можно рассказать о нем более детально. К примеру, можно сказать, что у Брунелло ди Монтальчино из Тосканы присутствует вкус ежевики, смородины и специи с намеками на сливочный вкус с малиновыми красками. После таких сказанных слов, сразу же перед глазами возникают чудесные фантазии, от которых «слюнки текут».

4. Выбираем тематику дегустации.

Дегустация вина сама по себе очень многогранна, и полностью передать традиции разных стран, обычаи, вкусы, просто не возможно. Таким образом, применяя тему для винной вечеринки необходимо более четко сориентировать ваших гостей ее концепции.
То есть, очень многое зависит от конкретного названия вашей винной вечеринки. Например, просто заявить друзьям, что вы устраиваете винную дегустационную вечеринку, особого восторга не услышите. А вот, если вы назовете вечеринку, к примеру « исследование вин и продуктов Италии», вы можете добавить дополнительный азарт и интерес, чтобы заранее заинтриговать и захватить воображение ваших гостей. Используя такую тематику, следует придерживаться того, чтобы вина и угощения соответствовали выбранной теме, то есть все продукты были производства Италии. А если еще и украсить интерьер в соответствующем итальянском стиле, тогда такая организация однозначно поспособствует созданию тематического настроения ваших гостей.
Вот несколько интересных тем, которые вы можете применить в качестве тематики дегустационных вечеринок, чтобы сделать ваше мероприятие еще более оригинальным:

ВИНА ИТАЛИИ

Правда об итальянском вине состоит в том, что не итальянцы первые изобрели вино. Но больше, чем любые другие народы на протяжении всей истории, итальянцы продемонстрировали серьезную страсть к этому искусству — виноделию. Вино является очень важной частью жизни и повседневности итальянцев, поэтому они так заботятся о совершенстве производственного процесса и качестве вкуса. Так, для красных вин Италии более характерны фруктово-ягодные вкусы, такие как: клубника, черная смородина или вишня. Вместе с фруктово-ягодным ароматом, можно почувствовать легкий вкус пряных ноток. Итальянские белые вина более деликатнее чем красные, с менее очевидным фруктовым ароматом.
Zavodila представляет вашему вниманию марки одних из самых лучших итальянских вин, по доступной цене:

Barolo
Brunello di Montalcino
Amarone
Chardonnay
from Franciacorta and Prosecco
Nosiola
Teroldego
Serpaiolo

ВИНА ИСПАНИИ

Одной из особенностей испанского вина является то, что многие испанские винные заводы настаивают вино в дубовых бочках. Когда вы посмотрите на испанское вино и увидите термины «Joven», «Crianza», «Reserva» или «Gran Reserva», они расскажут вам о том, как долго длилась выдержка (настаивание) вина.

«Joven» — молодое вино.
«Crianza» — вино с выдержкой около 2 лет. Из которых минимум 6 месяцев вино настаивалось в дубовой бочке.
«Reserva» — качественные вина с выдержкой не менее 3-х лет. Из них вино минимум настаивалось 1 год в дубовой бочке, а 2 года в бутылке.
«Gran Reserva» — качественное вино с выдержкой 2 года в дубовой бочке, а так же 3 года в бутылке. Вино такой маркировки производиться в особенные (исключительные) урожайные года.
Из-за того, что климат Испании очень разнообразный, вкусовые качества вина так же очень различны. Один и тот же сорт может отличаться сладостью или, наоборот, давать кислинку. Так же особенность и оригинальность Испанским винам придает насыщенный аромат яблок или груши.
Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших испанских вин, по доступной цене:

Pinna Fidelis Roble
Finca Resalso
Baltasar Gracián Viñas Viejas
Hacienda López de Haro Reserva
Marqués de Griñón Verdejo
Flor de Vetus
Gramona Gessami
La Atalaya del Camino
GR-174
Tarima Hill

ВИНА ФРАНЦИИ

Принято считать французские вина самыми изысканными и лучшими в мире. Однако, помимо утонченного вкуса, особенностью французского вина является то, что этикетки на бутылках обычно указывают, откуда территориально и кто производитель вина, а не из какого сорта винограда сделано данное вино. Такая особенность в некоторой степени усложняет выбор вина, ведь большинство французских вин по-прежнему составляют тысячи маленьких, независимых виноделов, в отличии от Австралии, в которой 3 компании практически полностью доминируют в винодельческой промышленности. Во Франции можно попробовать легкие вина на севере и более насыщенные с ярко выраженным вкусом на юге, так как юг Франции более солнечный.

Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших французских вин, по доступной цене:

Amille Brechet
Brotte S.A.
Poiron Dabin
Domaine Cornu
Domaine Jean Royer
Chateau d’Esclans

ЮЖНОАФРИКАНСКИЕ ВИНА (ЮАР)

Южноафриканские вина отличаются смелыми фруктовыми ароматами. Изучить такие вина можно более полноценно, если в качестве закусок вы преподнесете своим гостям, что-то из экзотического мяса или рыбы. Таких, например, как молодая телятина, окунь, марлин! Все это в наше время можно найти в супермаркете или заказать в интернете. Некоторые из таких закусок могут быть очень экзотическими. Но вечеринки и нужны для того, чтобы попробовать что-то новенькое и в удовольствие поэкспериментировать. Если вы не чувствуете в себе смелости к таким экзотическим закускам, то можно порадовать гостей изобилием фруктов, такими как манго, инжир (умеренной сладости), виноград, дыня, ананас и т.д.

Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших южноафриканских вин, по доступной цене:

Robertson Winery
Simonsig
Zebra Hills
Anura
Douglas Green

АВСТРАЛИЙСКИЕ ВИНА

Австралийские вина не могут похвастаться глубокой историей, так как первые виноградники были посажены только в начале 18 века. И только в начале 20 века Австралия смогла заявить миру о качественном отечественном виноделии. Вина Австралии имеют собственный ярко выраженный стиль – откровенно фруктовый, богато структурированный и со всеми ароматами, которые дает выдержка в дубовых бочках — причем, по вполне приемлемым ценам.
На этикетке бутылки австралийского вина обязательно должен быть указан винтаж. Для сортового вина используется не менее 85% винограда определенного сорта. Если сортов использовано несколько, они должны быть перечислены в порядке убывания.

Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших австралийских вин, по доступной цене:

Shiraz
Hidden Rock
Yellow tail
Banrock station
Third Generstion

ЛАТИНОАМЕРИКАНСКИЕ ВИНА

Так же есть отличные вина из таких стран, как Чили, Аргентина, Уругвай, которые при вашем желании добавят южноамериканский вкус вашей вечеринке.
Немного истории. Производство вина и изучение винодельчества в Южной Америки было заложено миссионерами-иезуитами в 1500-х годах, что ознаменовало начало производства вина в Новом Свете. Практика виноделья началась в Чили, а затем и в Аргентине. Обе страны приписывают успех в отрасли именно климату, который благоприятствует росту виноградников. Чилийское вино добилось больших успехов на мировом рынке, но сосредоточение внимания Аргентины на улучшении качества вина в значительной степени повлияло на признание в мире Аргентинского виноделья. Уругвай также добился определенного успеха в производстве вина, создав направление виноделия в своем регионе — Южной Америке.
Основным сортом южноамериканского вина считается Мальбек. Сам сорт виноградника Мальбек прибыл на континент более 150 лет назад. Первые плантации были высажены в южной части Чили, недалеко от портового города Консепсьон. Именно в этой области можно найти виноградные лозы Мальбек возрастом более ста лет. И именно здесь создается вино с диким цветочный вкусом и свежей кислинкой.
Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших южноамериканских вин, по доступной цене:

Portillo Rose-Malbec
Malbec Ultra
Malbec Magna Callia
Chardonnay Corralillo
Sauvignon Blanc
Merlot Alpha
Pinot Noir Alpha
Chardonnay Barrel Selection
Pinot Noir Barrel Selection
Numina

КАЛИФОРНИЙСКИЕ ВИНА

Девиз Калифорнии — «Эврика», что означает «Я нашел это». Когда дело касается вина, то все, кто любит вино смогут легко произнести этот девиз почти во всех уголках этого великолепного штата США. Калифорния производит примерно девять из десяти бутылок вина, выпускаемых в США, ведь в этом одном штате находятся около 2,900 винодельческих предприятий.
Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших калифорнийских вин, по доступной цене:

Ravenswood Lodi “Old Vine”
Pine Ridge Chenin Blanc-Viognier
Raymond “R” Collection Merlot
California Lytton Springs
California Monte Bello
Zinfandel Vintners Blend
Pinot Noir Sandra Adele

Готовые сценарии ⇓

5. Дополнительные аксессуары к винной вечеринке.

Независимо от того, какой вышеописанный формат винной вечеринки вы решите выбрать, ниже предлагаем вашему вниманию основной список аксессуаров, которые пригодятся вам в момент организации праздника.

Выберите 4 — 8 разных сортов вин по вкусу . Рекомендуемое количество каждого вина для дегустации составляет 2 унции (50грамм) на человека. Таким образом, одна бутылка каждого вина будет удовлетворять дегустационную потребность до 14 человек. Лучше всего остановиться на 6 сортах вин (возможно, 3 белых и 3 красных), так как этого достаточно, чтобы привлечь внимание людей, и не усложнять в дальнейшем процесс отличия вина друг от друга, так как стойкое послевкусие каждого вина и легкое захмеление могут затруднить процесс затянувшейся дегустации.

Винные бокалы должны быть прозрачными, чтобы гости могли четко видеть натуральный цвет вина (особенно, если это слепая дегустация). Удостоверьтесь, что у бокалов есть ножка (для того, чтобы вино не нагревалось, в момент держания бокала), достаточно глубокая чаша, чтобы можно было вращать вино по стенкам чаши и видеть как каждое вино по особенному стекает по стенкам.

Графин (кувшин) с водой. Если у вас недостаточно бокалов, чтобы предоставить каждому гостю чистый бокал после каждого этапа дегустации, то просто поставьте по центру стола графин с водой. Наливая воду в бокал, ополосните его и вылейте в отдельно стоящую чашу или ведерко. Это нужно для того, чтобы остатки предыдущего вина в бокале не смешивались с вновь налитым, и не мешали насладиться индивидуальным вкусом и запахом каждого отдельного сорта вина.

Ведерко для слива вина. В момент дегустации на столе должно стоять отдельное ведерко, если вдруг кому-то из гостей не понравится какое-то вино, то он смог слить его остатки в соответствующую чашу, прежде чем перейдет на дегустацию следующего вида. В этом случае можно использовать и обычное ведерко, которое служит для слива воды после промывки бокала. Кроме того, для этих целей, при желании вы можете купить специальную посуду — плевательницу сомелье (винная плевательница).

Штопор. Подготовьте к дегустации надежный штопор. Как правило, вещи всегда ломаются, когда мы в них нуждаемся больше всего. Поэтому для вашего спокойствия подготовьте запасной. Лучше подготовить штопор с механической системой раскупоривания (как на картинке), чем штопор для раскупоривания за счет усилия рук. Механический штопор наиболее безопасный, так как используя ручной способ открытия, можно повредить руки или саму бутылку.

Нейтрализаторы вкуса. Если вы серьезно настроены на качественную дегустацию вина, то поставьте на стол простые крекеры (ничем не приправленные) или кусочки хлеба. Они помогут очистить вкус между каждым приемом нового сорта вина.

Идентификатор бокала. Если это легкая винная вечеринка, такая например, как мальчишник или девичник, и вы не собираетесь придерживаться классических правил дегустации, то в таком случае рекомендуем воспользоваться идентификаторами бокала, которые крепятся к бокалам для вина, чтобы помочь гостям во время вечеринки с легкостью определять, кому какой бокал принадлежит, а не искать по отпечаткам губ 🙂 Примеры идентификаторов бокала смотрите ниже на картинке.

Маркер. Альтернативой идентификатору бокалов, может быть специальный маркер для бокалов. С его помощью можно написать свое имя или нарисовать смешную рожицу.

Дегустационное меню. Для открытой дегустации отличным решением также является дегустационное меню, в котором максимально подробно описано каждое вино с некоторой справочной информацией. Такой, например, как история происхождения, страна и район происхождения вина, производитель, описание вкуса, сорт винограда, и т.д.
Вкусовые подсказки. Для слепых дегустаций предоставьте вашим гостям несколько подсказок, объясняющие вкусовые качества разных сортов винограда, чтобы помочь гостям в выборе и определении дегустируемой марки вина.

Мешочки. Напоминаем, что для слепых дегустаций не забудьте приобрести несколько чехлов (мешочков или бумажных пакетов) для упаковки каждой бутылки, чтобы скрыть этикетку. Такие мешочки можно изготовить самостоятельно, из декоративной ткани — мешковины.

Карты для выставления баллов. Если вы решили провести слепую дегустацию, то советуем вам напечатать таблицу для выставления баллов, чтобы каждый из ваших гостей смог сделать заметки по дегустируемому вину. Так же это нужно, чтобы после проведения дегустации, каждый ваш гость, исходя из своих заметок мог вспомнить, какое вино ему наиболее пришлось по вкусу. Такие винные карты вы можете приобрести в специализированных винных магазинах или сделать самостоятельно и распечатать на принтере.

6. Основные правила дегустации вин.

Вот несколько основных моментов, которые необходимо помнить в момент дегустации вин:

♦ 1. Пробуйте вино в правильном порядке.
Очень важен порядок, в котором вы будете пробовать вина. Начните с сухого белого, потом белое полусладкое, затем, ориентируясь на цвет вина переходить от более светлого к насыщенно красному, от молодого к более выдержанному. Если вы решили организовать «слепую» дегустацию для большого количества гостей, то обязательно запишите очередность каждой бутылки, чтобы пробовать вина в хронологическом порядке.

Готовые сценарии ⇓